Xe đẩy bánh mì lòng phố: Bán đều quanh quéo năm, thu đủ tiền tỷ - VietNamNet

Mỗi ngày dùng hết 35kg làm thịt lợn để khiến cho khoảng 500 suất bánh mì doner kebab, tính ra thu nhập cả năm lên đến cả tỷ đồng, sau khi trừ hết các chi phí, bà xã chồng chị Nhàn hạ thu lợi nhuận với con số không phải bé nhỏ.

Bánh mì doner kebab bá chủ lòng đường

Không chịu thông thường số mệnh "sớm nở tối tàn", như các trào lưu khác chỉ tồn tại được một mùa hoặc nhì mùa, bánh mì doner kebab nhập khẩu tham gia vn gần chục năm nay và ngày càng phát hành. Mở đầu trong khoảng Sài Gòn trong khoảng những năm 2006 rồi lan với tốc độ cao ra Thủ đô. Đến nay, loại bánh mì kẹp thịt nướng này hiện ra chan chứa, thống lĩnh vỉa hè Thủ đô.

Trên các con phố Thủ đô, người ta có thể thuận tiện nhận ra những chiếc xe lưu động cùng dòng chữ "Bánh mì doner kebab". Hình ảnh không xa lạ của những hàng bánh này là người bán tay cầm những con dao dài cả nửa mét đứng thái những miếng giết thịt nướng mỏng tanh tang nóng nực từ xiên thịt vĩ đại đang được quay nướng. Vào giờ cao điểm buổi sáng, buổi trưa hay buổi chiều tối, chiếc xe bánh mỳ thường bị khách vây lạ mắt để chờ.

Bánh mỳ doner kebab phát triển có khí thế trên vỉa hè.

Theo anh Nguyễn Văn Quân bán bánh mì doner tại khu vực trường đại học Bách khoa Thủ đô, bánh mì doner có căn do từ Thổ Nhĩ Kỳ, version gốc của nó bao gồm 3 loại giết thịt là giết thịt chiên, giết gà, giết mổ gà. Song, về vietnam để thích hợp với thói quen của tân khách, bánh mì doner đã được biến tấu, thịt gà được giữ nguyên, thịt lợn được dùng để thay thế cho 2 loại thịt rán và giết thịt bò nhằm khiến hạ thấp giá thành xuống cho phù hợp với túi tiền và khẩu vị của dân Việt hơn.

Hiện thời, tại các khu vực có trường đại học, các khu phổ biến cư, khu vực có toà nhà công sở... thường sinh ra 1-2 xe bánh mỳ, thậm chí có nơi đến 5 - 6 hàng đứng bán suốt trong khoảng sáng tới 9-10 giờ tối.

Tại con đường trước khu thị trấn Bắc Linh Đàm (Hoàng Mai, Thủ đô) chỉ dài khoảng 50m nhưng có đến 4 hành bánh mì doner đứng bán trên vỉa hè để dịch vụ ý định của cư dân đô thị và các khách đi qua con đường.

Loại bánh mì doner này thường được bán với giá 15.000 đồng/bánh dài và 20.000 đồng/bánh hình tam giác, hiếm hoi có hàng bán loại bánh mì này với giá 30.000 đồng/bánh vì lượng rau, thịt khiến cho nhân bánh được chủ cho nhiều hơn mức phổ biến.

Thu tiền tỷ mỗi năm

Đứng bán bánh mỳ doner kebab ở khu vực Linh Đàm, chị Nhàn nhã san sẻ, nhì hậu phi chồng chị đã gắn bó với xe bánh mỳ ở đây đã được gần 5 năm.

Chị kể, ngày trước chồng chị làm thợ xây, chị bán rau ngoài chợ, nhưng doanh thu không bình ổn mà công tác của chồng lại khá vất vả nên chị quyết định theo chân một người bạn bán bánh mì trước đây để học việc. Sau hơn 2 tuần học bí quyết ướp giết, cách thức xiên giết mổ, phương pháp quay giết, cắt thịt thành tạho, chị bỏ 30 triệu đồng để sắm chiếc xe đẩy có sẵn lò nướng bằng gas, bếp nướng làm cho hot giòn bánh mì rồi đứng bán bánh mì ở khu vực Linh Đàm suốt mấy năm qua.

Các xe đẩy bán bánh mì doner ở hè phố thu lãi tiền triệu mỗi ngày, thậm chí một số triệu đồng mỗi ngày tuỳ thuộc vào số giết bán được rộng rãi hay ít

Ban đầu, do mới bán, khách quen chưa phổ quát nên một ngày chị chỉ bán được khoảng trên dưới 10kg giết thịt lợn cộng giết gà. Dĩ nhiên, hết 1 năm đầu, lượng giết thịt bán ra khởi đầu tăng dần đều, lúc cao điểm chị chẳng thể khiến kịp nên chị bảo chồng chị thôi việc thợ xây để phụ giúp chị.

Bây chừ, những ngày cao điểm, xe bánh mỳ của anh chị cắt bán hết 35kg làm thịt quay nướng để làm cho khoảng 500 suất bánh mì, trong đó có 300 suất bánh mì dài và 200 suất bánh mì tam giác. Tính ra số tiền thu về cả vốn lẫn lãi khoảng 8,5 triệu tiền việt. Sơ bộ cả năm số tiền thu về từ việc bán sản phẩm 1 xe đẩy bánh mỳ của chị cũng lên đến cả tỷ đồng.

"Bánh mì doner kebab này chất liệu thịt là chính, rau gồm xà lách, dưa chuột, cải bắp muối dưa, đu đủ nộm chua ngọt cùng các loại nước sốt tương cà, sốt mayonnaise, tương ớt nên trừ hết các chi tiêu, ngày cao điểm hiền thê chồng tôi lợi nhuận 3 triệu tiền việt/ngày ", chị Thong thả san sẻ.

Theo chị, số tiền kiếm được trong khoảng bán bánh mì doner cao gấp 3 lần số tiền trước kia hoàng hậu chồng chị khiến công tác bán rau và thợ xây. Dĩ nhiên, để có được số tiền lợi nhuận này, một ngày hoàng hậu chồng chị chỉ được ngủ khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ. Cụ thể, buổi sáng hai bà xã chồng phải dậy từ 4 giờ sáng ra chợ mai dong tìm các loại rau ăn kèm, mua làm thịt lợn, giết thịt gà, sau đó về sơ chế tinh khiết rồi tẩm ướp. Tới tầm 6 giờ sáng bắt đầu ra vỉa hè bán bánh mì cho đến tối. Khuya về lại ngồi thái bắp cải muối dưa, nạo đu đủ để làm nộm, rửa rau xà lách để sẵn sàng cho ngày hôm sau.

Ngày nào cũng như ngày nào, mỗi ngày 35kg giết thịt lợn xiên tham gia 2 xiên để nướng. Hôm nào đắt khách hết sớm thì nghỉ sớm, hôm nào ế thì 9 giờ đêm hết hàng mới thu dọn đồ nghề.

Trong ngày, để bán kịp cả trăm chiếc bánh, nhất là vào 3 khung giờ cao điểm là sáng - trưa - tối, nhì vợ chồng phải khiến cho việc chóng mặt, hậu phi phải đứng cắt giết thịt liên tục, chồng nhanh tay độn nhân bánh cho khách. Đó chưa kể hàng chồng bánh đã được khiến sẵn để lúc khách tới là có. Cùng với đó, là dàn 3 máy kẹp làm hot bánh cho khách liên tiếp hoạt động. Cứ thế đều đặn các ngày trong năm, chỉ trừ các thời điểm lễ lớn là chị giảm số lượng làm thịt bán xuống còn một nửa, và Tết Nguyên đán thì tạm thời nghỉ bán.

Bên cạnh đó, anh Quân cũng cho hay, một bản thân mình anh đứng bán bánh mì tại khu vực trường đại học Bách khoa Thủ đô phục vụ sinh viên, song mỗi ngày anh bán được 15kg thịt trở xuống.

"Bán ở các khu đô thị có khách đều từ sáng tới tối đêm, nhưng bán ở cổng trường đại học chỉ có thời gian buổi sáng, buổi trưa nên lượng hàng tung ra cũng ít hơn. Đương nhiên, bán hết từng đó giết mổ thì mỗi ngày tôi cũng lợi nhuận được hơn triệu đồng", anh Quân mách nhỏ.

Lưu Minh

Xem nhiều hơn: đọc tin tức